春风和煦，香气氤氲。3月28日下午，前沿科学学院“心语沿途”系列活动第三站——“周六咖啡”首场活动如期而至。在苏州高新区团委支持下，南京大学卓越工程师学院与前沿科学学院团委联合香港国际咖啡师培训学院集团，带领同学们走进咖啡的醇香世界。作为“心语沿途”系列活动的延续，本次咖啡体验分为理论研学与实操体验两大环节，同学们暂别学业忙碌，从知识汲取到亲手创作，沉浸式感受咖啡文化的深厚底蕴，在醇香与暖意中度过了一段充实又惬意的时光。
香港国际咖啡师培训学院集团董事局主席吴强先生担任讲师。活动上半场，吴强以生动有趣的方式，带领大家走进咖啡的起源故事，从经典的牧羊人传说讲起，细数咖啡从最初被发现，到逐步演变为风靡全球的经典饮品的漫长历程，让同学们对这份醇香饮品的前世今生有了初步认知，也点燃了大家对咖啡文化的探索热情。
随后，吴强围绕咖啡豆的核心知识展开细致讲解，重点介绍了阿拉比卡与罗布斯塔两大主流豆种，从豆体形态、价格定位，到咖啡因含量、风味特质，全方位对比两者差异，让大家清晰掌握不同咖啡豆的基础特性。针对咖啡风味这一核心内容，深入拆解酸、甜、苦、咸、鲜五大风味维度，结合产地气候、种植海拔等自然因素，以及浅烘、中烘、深烘不同烘焙工艺带来的口感变化，细致讲解了各类咖啡的风味特点，帮助同学们建立起专业的风味认知体系。
在咖啡豆处理方式的讲解环节，吴强逐一介绍日晒、水洗、厌氧发酵三种主流处理工艺，详解每种工艺的制作流程与风味呈现效果，同时贴心科普香精豆的辨别方法，引导同学们树立正确的咖啡品鉴理念。最后的研磨与萃取理论部分，讲师着重强调研磨度、水温、萃取时间、压力等关键要素的相互关联，梳理手冲、冷萃等常见冲泡方式的核心要点，为下半场实操课程打下了坚实的理论基础。活动现场氛围轻松融洽，同学们全神贯注聆听讲解，主动提问交流，在互动探讨中逐步搭建起系统的咖啡知识框架。
下半场实操体验环节，同学们则纷纷化身小小咖啡师，将理论知识转化为动手实践，现场氛围愈发热烈。在一对一指导下，大家从咖啡豆研磨开始，小心翼翼地调节研磨刻度，感受不同粗细咖啡粉的质感差异；接着精准控制水温与注水速度，耐心完成闷蒸、萃取等关键步骤，看着咖啡液缓缓滴落，浓郁的香气瞬间弥漫整个活动现场。
在手冲咖啡的细腻把控中，同学们全程专注投入，在老师的耐心纠正和同伴的相互鼓励下不断进步。有人细细琢磨萃取时间，调出一杯酸度柔和的浅烘手冲；还有人互相分享自己的作品，交流品鉴心得，在动手实践中感受咖啡制作的仪式感与乐趣。每一杯亲手制作的咖啡，都承载着同学们的专注与巧思，也让大家真切体会到咖啡文化中 “慢下来” 的生活美学。
从理论知识的系统学习，到实操环节的亲身体验，整场活动节奏紧凑、内容充实，同学们在沉浸式体验中解锁了咖啡从一颗豆子到一杯饮品的全部奥秘，也在轻松的氛围里放松了身心，结识了志同道合的伙伴。
作为“心语沿途”系列活动的第三站，“周六咖啡”主题活动共设四场，本次为首场活动。后续三场将在接下来几周陆续开展，让更多同学有机会在咖啡醇香中暂别忙碌，感受手作的乐趣与慢下来的治愈时刻。
图文：黄婷
